Banner
Saga > Þekking > Innihald

Ávaxtalitun

Aug 26, 2019


Litur ávaxta er mikilvægur vísir til að meta útlitsgæði ávaxta. Litarefni ávaxta er gott eða slæmt og litarefni hefur bein áhrif á viðskiptaverðmæti og efnahagslegt gildi ávaxta.


葡萄上色对比 


Meirihluti ávaxtabænda hefur haft miklar áhyggjur af ávaxtalitun, oft haft samráð hvort um er að ræða góðar vörur eða góða tækni. Reyndar, til að svara þessari spurningu, verðum við fyrst að svara annarri spurningu.

Hver er liturinn á ávöxtum?

 

Nútímarannsóknir telja almennt að þroskaður litur á útliti ávaxta ráðist aðallega af anthocyanininnihaldi hýði. Það er einfaldlega hægt að skilja að magn Anthocyanin í ávöxtum ákvarðar lit ávaxta. Einnig er einfaldlega hægt að skilja rannsókn á ávöxtum litarefni sem tækni til að rannsaka hvernig á að auka innihaldið af anthocyanínum í ávöxtum.

 

Þetta leiðir til annarrar spurningarinnar.

Hvert er innihald trönuberja í ávöxtum? Hvernig á að fjölga?

 

Nútímaleg vísindi hafa einnig sýnt að uppsöfnun anthocyanins tengist ljósi, uppsöfnun sykurs, hitastigi, plöntu innrænu hormónum og steinefnaþáttum eins og köfnunarefni, fosfór, kalíum, bór og mólýbden. Það er að segja, uppsöfnun og aukning Anthocyanins í ávöxtum er flókið ferli, sem stjórnast af mörgum þáttum, og myndun þess er afleiðing af röð ensímviðbragða og genatjáningar.

 

Nýmyndun anthocyanins krefst mikils sykurs sem undanfara og sykur er afurð ljóstillífunar. Myndun þess hefur ekki aðeins áhrif á ljós og hitastig, heldur einnig tengt magn kalíums. Hátt kalíuminnihald stuðlar að uppsöfnun lífrænna kolvetna. Bór getur stuðlað að flutningi og uppsöfnun ljóstillífandi afurða, og antósýanín eru með burðarhluta sem inniheldur fenól úr sameindaformúlunni, og það er nauðsynlegt að beita bór til að stilla litahvarfið. Fosfór er orkuefni. Hvort sem það er aukning á sætleika, lækkun á sýrustigi, tapi á hörmungum eða lífeðlisfræðileg og lífefnafræðileg viðbrögð eins og skær litur, er fosfór nauðsynlegt til að veita orku.

 

Þess vegna verður gott litarefni að byggjast á fosfór og kalíum, með snefilefnum eins og bór og sinki, nota sykuralkóhól sem burðarefni til að flýta fyrir frásogi laufs og flutninga og bæta við eftirlitsstofnunum til að stjórna innrænu hormónajafnvægi.

 

Allar spurningar, hafðu samband við okkur hvenær sem er.


Back